日: 2021年1月19日

鴨川に移住して約３年、我が家の台所に乗る野菜はほとんどがご近所にある　里のMUJI　みんなみの里さんです。

 

柑橘系の種類が多く、中でもみかんが私は大好きです。

農家さんによって味が異なり、人気がある農家さんが作ったみかんなどは

すぐ売り切れになってしまうそうです。

そこで今回は私の妻が作った温種みかんのドライフルーツをご紹介致します。

 

【温州みかんの輪切りドライフルーツ】使用するみかんの重さに対して
・砂糖　８０％
・水　　６０％
・コアントロー（リキュール）　3.1％
・レモン汁　　3.1％

①メラミンスポンジでみかんを洗う。
みかんの皮だけに楊枝でなどで軽く穴を数ヶ所あける
（破裂しないように）

②大き目の鍋にみかんが隠れるくらい水を入れて沸騰させ、
沸騰してから２分間煮て、冷水につけてみかんを冷やす。
この②の工程を3回繰り返す。

③水を張ったボウルにみかんを入れて半日ほど浸して
皮の苦みを抜く（何度か水を変える）

④みかんを厚めにスライスする。

 

⑤鍋に、砂糖、水、コアントロー、レモン汁を
入れて火にかけ、沸騰し砂糖が溶けたらスライスしたみかんを投入
クッキングシートで落し蓋をして弱火で15分～20分煮て
火を消して冷めるまで待つ。
⑥しっかりみかんが冷めたら、鍋からみかんだけ出し
鍋のシロップだけを火にかけ沸騰させる。
また、みかんを鍋に戻し弱火で15分ほど煮て、火を消し冷ます。
この⑥冷めたらみかんを出して、冷めたらみかんを入れてを3回繰り返す。
※みかんの皮が透き通ったらOK
※煮詰め過ぎは固くなる
※3回繰り返した方が皮にシロップがしみて美味しくなるそうです

⑦網などの上にみかんを並べて軽く汁気をきる

⑧オーブンを１００℃に予熱し、クッキングシートを天板に敷き
みかんスライスを並べて１００℃で３０分焼く。
（１００℃で焼けないオーブンの時は一番低い温度で）
みかんスライスをひっくり返し、再度１００℃で３０分焼く

⑨網などにのせてベタつきが気にならないくらい
室温で乾かす。（１日～２日が目安）

 

完成！！

ドライフルーツは買うと高いですが工程を見て納得できると思いました。

鴨川に移住してから、妻はお菓子造りを始め

今ではいろんなお菓子を作っています。（販売はしていません。。趣味なので）

また、ご紹介出来る時があればブログに乗せたいと思います。

今回の温州みかん　輪切りドライフルーツ良かったら作ってみてください！！