こんにちは、高梨です！
今日は春独特の暖かい日差しに冷たい風が、房総では吹き荒れていました。
私はというと、暖かくなってきたからか食欲が湧いてきて第三次食べ盛りを迎えています><
そんな食欲と戦いつつも、美味しく食べながらダイエット効果を期待できる食材があると友人から聞いて「なのはな 東浪見店」に行ってきました！
ここは国道１２８号線沿いにある産直で、お向かいに一ノ宮立東浪見小学校があり、それを目印に行くと比較的わかりやすい所にあります。
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店舗自体は小さめですが、普段使える様な野菜から、珍しい野菜まで色々な種類の野菜が売っているので、他の産直同様に侮れません。
友人と一緒に中に入ると、お店の比較的奥のあたりで「キクイモ」を発見しました＾＾
見た目は生姜によく似ていますが、匂いや触った感じはその名の通り芋のように感じました。
さて、何故キクイモがそんなにダイエット効果が期待できるのかというと「<a href=”http://www.karadane.jp/articles/entry/news/006838/” target=”_blank” title=””>イヌリン</a>」という成分が血糖値の上昇が抑えるのに役立つそうです。さらに、イヌリンには血糖値を下げるインスリンの働きをよくする作用があることもわかっています。
その他にも整腸作用やデトックス効果もあるそうで、女性には嬉しい効果ばかりですね^^
帰宅してから夕飯に食べようと思い早速調理してみました。
まず初めに食材をよく洗って水気を切り、薄切りにします。
ここが少し難しいのですが、食感が少し残る程度に茹でます。この茹でている間に切り昆布を水で戻しておきます。
茹で上がったらお鍋にキクイモと戻した昆布と水が全体に被るくらいまでいれたら、砂糖・顆粒出汁・醤油を加えて少し色がつく程度に煮詰めます。
完成したのがコチラ↓
食感は煮詰めたのにも関わらずシャキシャキとした食感で、一緒に入れた昆布からも出汁が出ていて美味しかったです。また、これを細かく刻んで卵でとじてオムレツのようにして食べると更に美味しいそうです。
最初は先入観からか敬遠していたキクイモですが、調べていく内に体に良い成分が多い事にとても驚きました。残念ながら安定して入荷する事は中々難しいそうですが、見つけたらぜひ購入してみてください！
